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原标题:香醇爽口的清蒸鸡做法

浏览次数:168 时间:2019-09-21

清蒸鸡是一道美味的西北菜,在我们餐桌上最常见的一道菜了,小编最喜欢吃妈妈做的这道菜了,每次一回家就少了这道清蒸鸡,今天小编就跟大家分享一下清蒸鸡的做法吧。

大家好,我是宁静的晴空,爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站,每天为你精心整理分享几道家常小菜,做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配,奏响最美的“交响曲”,达到味觉的升级,满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜,欢迎来这里落脚小憩,感恩你留下最美的足迹,让我们一起切磋厨艺,一起成长。

清蒸的手法应该是比较常用的,不仅因其相对来说比较简单易学,还因为清蒸一般能够保留食材本身的味道,让这道菜更加的原汁原味,在清蒸鸡的做法中我们也一直追求着这个目标。

清蒸鸡的做法所需要准备的食材和调味料:母鸡 黑木耳 玉兰片 菠菜 盐 味精 姜 花椒 料酒 香油 香菜 葱。

分享几道味道绝佳的菜肴,做法简单,新手一学就会,有空做起来。

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蒜泥茄子

清蒸鸡的做法

清蒸鸡的做法:

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1.鸡肉去毛去内脏后清洗干净,然后放入沸水锅里焯一会后捞出,再清洗干净

材料:长茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、盐、味精

食材准备

2.将鸡骨去掉,然后切成块状,再放在盘做工摆成鸡肉的形状

做法:1、将茄子连皮切成长条状;

鸡一只,黑木耳15克,玉兰片15克,菠菜15克,盐10克,味精2克,花椒5克,姜10克,料酒25克,香油10克,香菜20克,小葱20克。

3.然后放入盐,放入葱姜,倒入可以淹没鸡肉的清汤,再将花胶放入袋中包好放入盆中

2、锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右;

方法步骤

4.放入锅里炖煮熟烂,然后将葱姜和花椒丢掉,将鸡肉整理一下

3、香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉;

1、将鸡宰杀处理洗净后焯水,然后将鸡放入蒸盆中;

5.菠菜洗干净,香菜也洗干净后切成段,等鸡汤烧开后撇去浮沫

4、蒸好的茄子,加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。

2、玉兰片,木耳垫在盆底,加入盐,葱段,健脾,少许清汤,花椒包,然后将盆放入蒸锅中,蒸至鸡熟烂;

6.放入盐和味精,放入菠菜,倒入料酒烧开后淋在鸡肉中

菠菜炒胡萝卜

3、然后去掉汤汁,葱姜和花椒,将鸡倒扣出待用;

7.滴几滴香油,撒些香菜就可以了。

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4、另取锅将鸡汤烧开,撇浮沫后放入菠菜,盐,味精料酒烧开,然后淋在鸡上,淋香油撒香菜即可。

小编贴心提示:建议选择肥嫩的母鸡肉,这样会更鲜美汁多。黑木耳不能和田螺一起吃,否则容易影响消化,导致消化不良。

材料:菠菜一把,胡萝卜一个、大蒜5瓣、小葱2根,生抽2勺,盐适量、味精适量

小贴士

做法:1、准备食材,菠菜洗干净撕开备用,可以保留根部,味道也不错。胡萝卜擦成丝,小葱切段,大蒜拍扁切碎;

木耳需要提前泡发准备。

2、菠菜焯水,锅内加水,加入两勺盐,一勺油,转小火,放入焯水3分钟。菠菜不同于其他蔬菜,草酸含量特别多,直接吃完牙齿会倒掉,所以必须焯水,焯水过后,草酸至少会减少80%以上,和一般蔬菜无异了;

客家清蒸鸡的做法

3、菠菜捞出来以后,锅内重新加油,烧至六成热后,放入葱段和蒜瓣爆香;

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4、胡萝卜丝丢入锅中,大火翻炒1分钟至熟透,不要炒的太软了;

不同的民族在食物的做法上会有不同,然而对于美食的热爱都是相同。

5、加入两勺生抽,也可以加入1勺生抽1勺蚝油,翻炒几下入味;

食材准备

6、最后将焯过水的菠菜放入锅中,加入适量的盐,也可以加入少量的味精,大火翻炒均匀即可出锅。

草鸡适量,西洋参,枸杞,盐,米酒适量。

青椒童子鸡

方法步骤

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1、将草鸡洗净切块滤干水分,然后加入2茶匙盐,适量的米酒拌匀腌15分钟;

材料:鸡肉、葱姜、青椒、油、黄酒、老抽、蚝油、盐

2、然后将参片和枸杞放入盘中,温水下锅蒸;

做法:1、鸡肉洗净备用,不要焯水;葱、姜切片;青椒洗净切小块备用;

3、蒸15分钟左右即可。

2、把锅烧热放油葱姜炒香,在放入鸡肉翻炒几分钟,放入黄酒去腥;再放入老抽、蚝油、盐翻炒均匀;

家常清蒸鸡的做法

3、再放入一碗水,盖好锅盖,大火烧开转中小火放糖,在盖好锅盖烧十五分钟;

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4、待汤汁浓稠,放入切好的青椒翻炒至断生,放入鸡精翻炒均匀出锅即可装盘。

清蒸鸡的味道相对来说比较清淡,所以可以制作一些蘸汁作为调味品一同享用。

凉拌牛肉

食材准备

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土鸡,葱姜蒜,香菜,油适量,盐,生抽,料酒,胡椒粉,味极鲜适量。

材料:牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量

方法步骤

做法:1.把牛肉洗净,切成大块,锅内加入水,冷水下入牛肉焯水,烧开,煮5-6分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出待用;

1、土鸡处理好后用少许盐,适量料酒和生抽抹匀鸡身,加入姜片和葱段腌1小时;

2.将电饭煲内加入热水,放入焯好的牛肉,再加入葱段,姜片,花椒,料酒,煮1小时,将牛肉煮熟,捞出晾凉;

2、将腌好的鸡放入蒸锅中,水开后转为小火蒸18分钟,蒜,香菜和青葱切末;

3.将煮熟的牛肉,按着牛肉丝的纹路,横切成片,不要顺着纹路切,那样咬不动,还塞牙;

3、热锅凉油,下蒜末炒香,然后烹入2勺生抽,适量味极鲜,料酒和胡椒粉,加清水煮开;

4.将洋葱切成丝,香菜切段,大蒜切成末,将香油,辣椒油,盐,白糖,生抽,蒜末放在碗内,再加入几勺猪肉的汤,搅拌均匀,调成调料汁;

4、然后放入切好的葱和香菜,拌匀后盛出作为蘸汁;

5.将切好的牛肉片,洋葱,香菜放在盆内,淋入调好的调料汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上芝麻即可。

5、鸡蒸好后略凉,斩块即可。

糖醋咕噜肉

小贴士

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生抽,味极鲜都是咸的,一般来说蒸鸡的蘸汁不用放盐。

材料:猪肉300g、青椒50g、油适量、盐适量、干淀粉适量、糖适量、番茄酱适量、水淀粉适量、味精适量

做法:1、猪肉切成块,均匀裹上干淀粉。锅里倒入油,把肉放入煎炸至表面金黄。将肉捞出后,放入青椒翻炒到熟,盛出备用。锅里留底油,放入糖和番茄酱,再加入适量盐;

2、倒入少许水淀粉。熬煮到汤汁变得粘稠。倒入青椒。再放入炸好的肉,翻炒到汤汁全部裹上;关火加入味精。这样一道新鲜美味可口的咕噜肉新鲜出炉。

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