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浏览次数:87 时间:2019-10-07

不过目前市面上常见的普通巧克力,糖分的含量甚至会高达50%以上,就算是优质巧克力中的脂肪含量也会高达40%,这样的巧克力就是非常典型的高脂高糖食物了。巧克力中含有的可可脂,对于血脂可能会导致不良影响,再加上大量糖分,更会导致心血管疾病受影响,对于减肥也没有好处。

黑巧克力是公认的健康食品,白巧克力也有益健康吗?

黑巧克力是公认的健康食品,白巧克力也有益健康吗?

巧克力一直作为“甜蜜”的代表,更是情人节及各种纪念日期间,情侣之间互送的礼物佳品,有人认为吃巧克力能够刺激人体分泌快乐激素,令人开心;还有人认为吃巧克力会变胖。那么关于巧克力的真相,到底是什么呢?马上就要到来的情人节,该不该送巧克力呢?

巧克力的最佳储存温度是5℃~18℃,最好不要放入冰箱冷冻室储存,冷藏室深处也不宜长期储藏,否则会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象。此外,巧克力原本水分含量极低,不利于微生物的繁殖,但冷冻或冷藏后取出,表面凝结的水分有利于细菌的繁殖生长,可能造成表面发霉。夏天如果室温过高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室靠外的位置储存。取出后勿立即打开,要在密闭条件下让它慢慢回温,接近室温时再打开密封包装食用。为了保持巧克力的最佳风味和口感,最好还是吃多少,买多少,每次吃最新鲜的。

巧克力会引起血脂升高和发胖吗?

我国有规定,当巧克力中的代可可脂含量超过5%的时候,就需要在包装上标注“代可可脂”滋养,这是因为代可可脂中含有大量高度饱和脂肪,还有些食用氢化方式制作的代可可脂甚至含有反式脂肪酸,对于人体健康大为不利。

巧克力的配料表上常会出现“可可浆、可可液块、可可粉、可可脂、代可可脂”等字样,它们有什么区别,哪种对健康更有益?

巧克力的最佳储存温度是5℃~18℃,最好不要放入冰箱冷冻室储存,冷藏室深处也不宜长期储藏,否则会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象。此外,巧克力原本水分含量极低,不利于微生物的繁殖,但冷冻或冷藏后取出,表面凝结的水分有利于细菌的繁殖生长,可能造成表面发霉。夏天如果室温过高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室靠外的位置储存。取出后勿立即打开,要在密闭条件下让它慢慢回温,接近室温时再打开密封包装食用。为了保持巧克力的最佳风味和口感,最好还是吃多少,买多少,每次吃最新鲜的。

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巧克力会引起血脂升高和发胖吗?

可可浆和可可液块是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆、凝固成的块,其中含有可可脂,也包含了可可中所有有益健康的成分。可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉,集中了可可中大部分有益成分,故而健康作用最强。可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分,以饱和脂肪为主,通常可可脂含量越高,巧克力口感越好,但它和健康关系不是很大,因为大部分有益健康的物质在脂肪以外的组分当中。需要提醒的是,代可可脂是以植物油为原料,用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料,常用在一些成本略低的巧克力当中。按我国规定,如果代可可脂用量超过5%,就要标注“代可可脂”几个字。代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪,部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸,对健康不利。

在巧克力的配料表上,我们经常会观察到有可可粉、可可浆、可可脂、代可可脂等成分,那么这些是不是同一类物质呢?哪种物质对于人体健康更有效呢?

教你选好更健康的巧克力

巧克力只是一种休闲食品,偶尔吃是不会带来麻烦的,如果把它当成节日分享的甜蜜礼物,不必顾虑那么多;但如果把巧克力当成一种日常食品,那最好还是买糖含量少、可可含量特别高的品种比较稳妥。一般来说偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量,但已经超重者不建议多吃。板状巧克力的1小块或者鹌鹑蛋大小的巧克力球约重6~8克,正常人可以每天食用1~3块。

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可可浆和可可液块是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆、凝固成的块,其中含有可可脂,也包含了可可中所有有益健康的成分。可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉,集中了可可中大部分有益成分,故而健康作用最强。可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分,以饱和脂肪为主,通常可可脂含量越高,巧克力口感越好,但它和健康关系不是很大,因为大部分有益健康的物质在脂肪以外的组分当中。需要提醒的是,代可可脂是以植物油为原料,用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料,常用在一些成本略低的巧克力当中。按我国规定,如果代可可脂用量超过5%,就要标注“代可可脂”几个字。代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪,部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸,对健康不利。

夏天巧克力放室温下容易化,应该怎么保存?

下面,就为您揭晓巧克力的秘密:

巧克力只是一种休闲食品,偶尔吃是不会带来麻烦的,如果把它当成节日分享的甜蜜礼物,不必顾虑那么多;但如果把巧克力当成一种日常食品,那最好还是买糖含量少、可可含量特别高的品种比较稳妥。一般来说偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量,但已经超重者不建议多吃。板状巧克力的1小块或者鹌鹑蛋大小的巧克力球约重6~8克,正常人可以每天食用1~3块。

可可浆和可可粉有什么区别?巧克力一天吃多少合适?应该怎么保存?针对这些常见的问题,我做出如下解答,希望能对大家有所帮助。

作为一种休闲零食,偶尔吃一次不会给身体带来负担,如果是在节日期间的甜蜜礼物,可以享受;但是如果是将巧克力作为一种日用食品的话,那么最好购买含糖量少、可可粉含量高的比较好。不过超重者最好不要吃或者多吃。一般来说,板状的巧克力一小块,或者重约6-8克的巧克力球,正常人群每天可以吃1-3块。

作者:疯狂吃着白面包 / / 评论

每天吃多少比较合适?

4、巧克力的颜色决定健康

夏天巧克力放室温下容易化,应该怎么保存?

巧克力的健康作用都来自于可可中的多酚类物质和矿物质。白巧克力通常香甜浓烈,不像黑巧克力那么苦涩,因为其糖含量非常高,还含有大量的饱和脂肪,所以这种巧克力还是少吃为好。

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来源: 《生命时报》

巧克力的配料表上常会出现“可可浆、可可液块、可可粉、可可脂、代可可脂”等字样,它们有什么区别,哪种对健康更有益?

1、巧克力有害吗?

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在很多医学研究中,吃巧克力不会增加血液中胆固醇的含量,还能降低血液凝固性和心血管疾病的风险,那是因为研究中所用的是真正的黑巧克力,可可粉含量很高,几乎不加糖。但市面上的普通巧克力中糖含量通常能达到50%左右,优质巧克力中的脂肪含量也能达到40%,是典型的高脂高糖食品。巧克力中所含的可可脂,本身对血脂并没有好的影响,再加上大量的糖,不太可能有利于预防心血管疾病,也不太可能有利于减肥。

可可浆是可可豆在经过焙烤后又进行研磨形成的浆,其中包含可可脂,当然也有可可中的有益成分。可可粉是经过脱脂后的可可豆研磨后得到的粉,其中的有益成分最多,对人体健康最好。可可脂指的是在可可豆中提取出来的脂肪成分,大都是饱和脂肪。一般可可脂的含量越高,巧克力的口感就越好。但是其与健康的关系并不大。在这里需要注意的是,代可可脂的原料是植物油,经过氢化或者非氢化的方式,制作出来的类似于可可脂的配料,在价格比较低的巧克力中经常存在。

每天吃多少比较合适?

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黑色巧克力是一种公认的健康食物,是因为其中的可可成分含量高,多酚物质及矿物质丰富,因此对于人体健康有益。但是白巧克力一般味道非常香甜,没有黑巧克力的苦涩,这是因为其中的糖分含量高、可可成分含量少,并且含有大量的饱和脂肪,因此还是少吃白巧克力。

可可浆和可可粉有什么区别?巧克力一天吃多少合适?应该怎么保存?针对这些常见的问题,我做出如下解答,希望能对大家有所帮助。

如何挑选健康的巧克力 选购技巧 消费指南。

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巧克力的健康作用都来自于可可中的多酚类物质和矿物质。白巧克力通常香甜浓烈,不像黑巧克力那么苦涩,因为其糖含量非常高,还含有大量的饱和脂肪,所以这种巧克力还是少吃为好。

2、巧克力每天吃多少合适?

在很多医学研究中,吃巧克力不会增加血液中胆固醇的含量,还能降低血液凝固性和心血管疾病的风险,那是因为研究中所用的是真正的黑巧克力,可可粉含量很高,几乎不加糖。但市面上的普通巧克力中糖含量通常能达到50%左右,优质巧克力中的脂肪含量也能达到40%,是典型的高脂高糖食品。巧克力中所含的可可脂,本身对血脂并没有好的影响,再加上大量的糖,不太可能有利于预防心血管疾病,也不太可能有利于减肥。

3、如何判别巧克力配料表

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有人认为吃巧克力会导致血脂升高,体重增加,其实在很多研究中,都没有巧克力增加血液中胆固醇含量的结论,而且还可以降低血液的凝固性与心血管疾病的风险,不过这都是建立在食用的是黑巧克力的前提下,可可粉含量极高而且糖分极少。

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