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原标题:在家学做不一样的美食,跟家人一起共度元旦!

浏览次数:159 时间:2019-10-06

四季豆炒腊肉

香辣排骨

正所谓“吃在广州”,

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可见,广东人对于吃是非常讲究的。

用料: 四季豆 250克、腊肉 200克、红尖椒一个、蒜头 一瓣、盐 适量、油、生抽 适量;

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

广州菜以原汁原味,

做法

做法

潮州菜以精致典雅著称,

1.四季豆去丝洗净切小段。腊肉切薄片。

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

客家菜则偏重咸,

2.锅中放适量的水煮开,水开后,放入切好的四季豆焯熟,放适量的盐,使四季豆有盐味。焯熟后捞起晾干水分。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

广东地区最是以饮食著名,

3.再煮一锅水,水开后,将切好的腊肉,放入锅中,适当焯一下。焯好后捞起晾干水分。

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味,即可

如果你是厨房菜鸟,

4.热锅,锅中放少许的油,油热后,放入切好的蒜头爆香,再放入焯过的腊肉爆出一部分油脂。

火辣牛肉

学会这些菜之后你就将成为大厨了,

5.接着放入焯过水的四季豆继续煸炒,下适量的生抽提鲜,下红椒。

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丈母娘都要对你刮目相看了。

6.炒得差不多了,就可以出锅啦!

食材:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。

一、鼓椒蒸排骨

鸡肉西兰花

做法:

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1、 食材洗净待用,干辣椒待用

材料:

食材:1/2磅鸡胸肉,切成立方体、1/2汤匙玉米淀粉、盐、1/2磅青花菜小花、2汤匙油、3瓣大蒜,切碎

2、 生抽、生粉、料酒待用

猪肋排骨

酱:

3、 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟

豆豉少许,生姜,干红椒,葱

1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1/2茶匙芝麻油、1茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、1/2杯水、白胡椒粉

4、 干辣椒用温水泡5分钟

生抽,料酒,糖,淀粉

做法:

5、 热锅冷油,爆香姜、蒜

做法:

1.用玉米淀粉和盐腌制鸡肉。如果鸡肉太干了,加一点水,所以每一块鸡都很好地涂上玉米淀粉。

6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

1.豆豉过一下水洗去表面盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花。

2.加热一壶水,并将其煮沸。煮西兰花1分钟。沥干水备用

7、 大约5成熟,捞起待用

2.排骨洗净控干水后,加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量,拌匀后.静置腌制至少两小时。

3.在高温下加热煎锅,加油。当油被加热时,加入大蒜,炒至芳香或变成浅棕色。加鸡肉做几个快速搅拌。加入酱汁,将火调低。当鸡肉煮熟时,加入西兰花,搅拌均匀。出锅即可

8、 干辣椒去水待用

3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后,洒上干红椒继续蒸10分钟关火(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

排骨蒸腐竹

9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒

4.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩,豉香诱人。

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10、 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水

二、白切鸡

食材:排骨500g 腐竹适量 白酒少许 盐适量 葱15g 姜5g 豆瓣酱20g 美极鲜5ml蚝油5g 五香粉少许

11、 下葱,关火,装盘可以上桌

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做法:

西芹炝鱿鱼

材料:

1、排骨洗净斩块

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靓鸡一只,料酒,姜,葱

2、排骨放入碗中加入所有调料拌匀腌制30分钟

食材:鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法:

3、腐竹泡软洗净

做法

1、鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒、姜片、葱结。

4、将腐竹切段放入大碗的底部铺平

1.鱿鱼撕去外膜切上花刀,过开水焯烫至卷曲捞出

2、大火煮开后转小火继续煮5分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。

5、在上面放上腌制好的排骨

2.西芹切片,过开水焯烫至变半透明,捞出过凉开水

3、自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌。

6、蒸锅中加足量的清水

3.红甜椒切成菱形块,和鱿鱼、西芹放在一起

三、鼓汁蒸凤爪

7、盖盖大火上汽转小火蒸一个小时即可

4 .加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可

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剁椒田鸡

材料:

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鸡爪,豆豉,大蒜,辣椒,

食材:田鸡3斤;剁椒两大勺;尖椒;料酒;蒜头3粒;姜片;鸡精;生抽1汤匙

白糖,胡椒粉,生抽,绍酒,

做法:

麻油,生粉,老干妈豆豉

1、田鸡处理好用料酒盐腌制10分钟,然后焯一下水。沥干水份备用。炒锅爆香姜蒜,放剁椒炒香。

做法:

2、放入焯好的田鸡,大火快炒,放尖椒。加生抽鸡精调味。再炒一会入味后起锅装盘。

1、将鸡爪洗净之后一分为二斩件,开水煮5-8分钟左右至表面呈现半透明。注:不需煮熟。

尖椒鸡

2、沥干水分之后180度高温炸3-4分钟,立即浸入事先准备好的冷水至少2小时以后捞出沥干水分待用。注:

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1)在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪充分晾干或擦干,否则会有油星外溅的危险。

食材:鸡、尖椒、葱、姜、蒜盐、料酒、五香粉

2)炸制鸡爪的时间一定要控制好,时间短了肉质不易烂,时间长了肉质又会变得干硬。

做法:

3、将豆豉以及大蒜切末,中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全释放,与鸡爪拌匀以后加入适量生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时左右即可!

1.鸡切成小块,温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制

四、滑蛋虾仁

2.青红尖椒洗净切段,葱切段,姜切丝,蒜切片

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3.锅里倒油炸鸡肉,炸至颜色金黄捞出

材料:

4.锅里留油,下姜蒜、花椒爆香,再放入大葱和尖椒翻炒

海虾250g、鸡蛋3个

5.尖椒的辣味炒出来后倒入炸好的鸡肉了,加盐,炒到尖椒变色就可以了

小葱2棵、鱼籽1茶匙

腐竹炒黄瓜

料酒5 ml、干淀粉5g、水淀粉30g

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白胡椒粉少许、盐少许、油20ml

食材:腐竹,木耳,黄瓜,葱花,酱油,糖,盐,淀粉,

做法:

做法

1.海虾去头去壳,用牙签将虾线剔除,放入碗中,用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少许盐腌制片刻;

1、腐竹、木耳泡好,黄瓜、腐竹切菱形、木耳、葱花备用。

2.小葱洗净切碎,鸡蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀;

2、油烧热,下葱花爆香,放腐竹和木耳翻炒,少许酱油和糖。

3.炒锅放入油,用大火烧热,放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红;

3、下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻。

4.倒入鸡蛋液,转中小火,用锅铲推动蛋液,炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅;

4、黄瓜稍变软,勾稀欠,淋明香油出锅即可

5.装盘后点缀上适量鱼籽即可。

五、咸鱼茄瓜煲

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材料:

茄子400克 马交咸鱼60克

五花猪肉80克 大蒜2瓣 生姜10克 香葱末5克

A:

玉米淀粉2大匙植物油1碗

清高汤1碗

B:生抽1大匙、老抽1/4小匙、

陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙

做法:

1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟,取出剔去大骨,切成小块。茄子切成细长段,五花肉切丁,大蒜、生姜 剁成碎,香葱切成末,分开葱白及葱青部份。

2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来,尽量让茄白部分都粘到粉。

3.锅内倒入1碗油,中火热至170度,放入茄条炸至表面微黄色,茄子内部变软,炸好的茄子沥干油备用。

4.将调味料B在碗内调匀备用,炒锅内倒1小匙油,放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。

5.放入猪肉丁,小火煸炒至出油脂,放入咸鱼丁炒出香味,加入炸好的茄条。

6.加入高汤1碗后,再加入事先调好的调味B,中火煮开后,转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。

7.再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内,加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。

六、粤式打边炉

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材料:

大白菜1/2棵,水发鱿鱼1尾,肉片200克,

虾300克,玉米300克,豆腐1块,青菜1把,

鱼饺10个,水晶饺10个,高汤10杯

做法:

1、白菜洗净、切段,同高汤煮10分钟。

2、鱿鱼去皮切花刀片,玉米切小段,备齐火锅料后,将锅子盛装1材料置于加热器具上,煮开后放入火锅料即可。蘸酱:沙茶酱、蛋黄、辣椒粉、葱花、花生粉、酱油

七、冬菇苦瓜酿

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材料:

苦瓜、鲜肉、淀粉、生抽、

植物油、盐、冬菇、鸡精、料酒、葱姜等

做法:

1、选用新鲜的五花肉(肥瘦比例为1:2最佳),把肉剁斩称“泥”, 把冬菇和葱姜切成碎丁,备用;

2、苦瓜切段,每段4~6cm左右为宜,去掉瓜瓢子,苦瓜段过焯水,放入凉水后再取出沥干,备用;

3、把冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥,搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收,放入适量淀粉, 往一个方向继续搅拌至均匀;

4、逐个给苦瓜段加入肉馅,放入盘子中,方式跟包饺子差不多;

5、用锅把水烧开,把酿好的苦瓜放入笼格,以中火蒸煮13分钟左右,开锅取出即可享用美味!

八、腊味煲仔饭

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材料:

广式腊肠,大米,鸡蛋,

小油菜,盐,油,一汤匙耗油,一汤匙凉开水,

两汤匙鲜生抽,半汤匙白糖,半汤匙麻油

做法:

1、准备材料。

2、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

3、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

4、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。

5、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

6、把腊肠切片,再切点姜丝。

7、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。

8、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

9、做调味汁:一汤匙耗油 一汤匙凉开水 两汤匙六月鲜生抽 半汤匙白糖 半汤匙麻油拌匀。

10、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

九、马蹄羊肉煲

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材料:

羊肉600克,马蹄500克,

胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,

柱候酱适量,大蒜3棵,白酒,白糖,老抽

做法:

1.羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁

2.热油锅,爆香生姜;放进羊肉,大火爆炒;溅入白酒,继续大火煸炒

3.羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗

5.大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的

6.大蒜切段,加入少量老抽,加入大蒜段,大火收至酱汁浓稠

7.转入砂锅,小火加热5分钟,关火即可。

十、清蒸鲈鱼

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材料:

鲈鱼,,葱丝一把,

姜片十片,蒸鱼豉油,花生油一两

做法:

1:鲈鱼去鳞,鳃,以及内脏。从鱼的内侧将鱼劈开,再打花刀。能让它趴在盘子上就行。(顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开)

2:盘底放姜片5片左右,葱丝少许。鱼放好之后,表面再放上点葱丝姜片。

3:这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去。上锅蒸8分钟。之后停火回锅4分钟。

4:捡去葱丝和姜片,盘子里的水去掉。换盘。摆上葱丝,青红椒丝。淋热油。刺啦啦之后。倒入蒸鱼豉油就OK了。

十一、霸王花排骨汤

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材料:

霸王花,罗汉果,玉竹,

扁豆,杏仁,红枣,排骨约500克

做法:

1、先将汤料洗净用清水泡约30-60分钟

2、挑选新鲜排骨约500克,洗净放入锅内,加清水至淹盖排骨,用大火煲至水开后约1.5分钟,熄火将将排骨捞起。

3、然后将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内,用大火煲30分钟。

4、再改用小火煲1-2小时后,根据各人喜好加盐调味即可享用清心润肺的霸王花罗汉果汤了。

十二、墨鱼花生黄豆汤

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材料:

黄豆100克、墨鱼30克

瘦肉或者排骨500克

盐适量、花生30克、蜜枣30克

做法:

1、将汤料放入清水中浸泡15-20分钟;

2、然后捞起待用;墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟,剥去表层膜衣,去骨,切丝待用;

3、将主料放入沸水中煮8-10分钟,以出去血污、异味,捞起待用;

4、将待用的汤料、主料放入汤煲,加入2升清水,用大火煮沸后,调至小火慢煲90-120分钟;请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

十三、鱿鱼猪肉饼

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材料:

鱿鱼1只,

猪肉1块,

盐,糖,酱油,生油

做法:

1、将浸软的鱿鱼切碎,猪肉剁碎。

2、再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下,加入盐、糖、酱油、生油,猛火蒸五分钟即可。

十四、虾酱芥兰炒墨鱼

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材料:

粗芥兰 500g, 墨鱼 250g,

调料:

广东虾酱1汤匙,姜汁 1汤匙,

白砂糖 1/2茶匙, 广东米酒1汤匙,

盐 2g, 高汤 50ml, 油 1汤匙

做法:

1、芥兰洗净,去掉叶子,将菜梗根部老皮去除,然后切成1cm长的斜段。

2、墨鱼洗净,将表面薄膜撕掉,在案板上铺平,在外层先每隔0.5cm切入一刀,但不要将墨鱼肉切断,将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀,每隔0.5cm切入一刀,将整片墨鱼都切成十字形的花刀。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。

3、大火烧开煮锅中的水,放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。

4、中火加热炒锅中的油至6成热,放入芥兰段翻炒至表皮变色,加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。

5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼,调入盐后翻炒均匀即可出锅。

十五、腐竹羊肉煲

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材料:

羊腩2斤斩件,腐竹八支

冬菇十六个,马蹄十粒,萝卜一个

姜一小块拍碎,蒜头三粒,南乳一块半

蚝油两大匙,高汤三碗,料酒,麻油

做法:

  1. 几条腐竹,7,8颗干花菇,温水泡软。白萝卜,去皮,切粗条。

  2. 羊肩肉,剔去过多的肥膘,漂洗干净,切大块,用厨房纸擦去多余水分。

3. 取3粒大蒜去皮。切碎。锅子里放少量底油,爆香蒜粒,然后捞出大蒜不用。下羊排在锅底码上一层,中火煎到底面黄,再加入两大勺蚝油炒转,羊肉翻翻面,继续煎到每面都少少焦黄。

  1. 沿着锅子一圈加一点儿料酒,下花菇,一块半南乳,翻炒一会儿;

  2. 加足量水,一块去皮老姜,加盖小火闷烧30分钟;

6.白萝卜下冷水锅,大火煮开后捞出萝卜,再和腐竹一起下锅,闷烧15分钟;

7.加一点点盐、糖调味,大火略收收汤汁,撒一点点麻油出锅。

十六、荷叶糯米鸡

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材料:

鲜荷叶1张、糯米250克

鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆

蚝油、料酒、老抽

做法:

1.糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3,看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!

2.鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑);

3.干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;

4.锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;

5.倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火;

6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;

7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料;

8.用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了,一个就ok)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。

十七、芥菜咸蛋肉片汤

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材料:

小芥菜2棵,咸鸭蛋2个,

猪肉少许,姜1块

做法:

1、猪肉切片,用生抽、生粉、鸡粉腌10分钟;

2、小芥菜洗净后,用手撕开一片片,煲仔水滚放少许油,放入姜,再放入洗好撕好的芥菜;

美高梅手机网址平台,3、煮沸两分钟后,放入腌好的肉片煮滚片刻,再放入咸蛋黄。放入时可用筷子将蛋黄夹开成两半。

4、试味要是太淡可加少少盐(不过应该是很鲜味啦),然后倒入咸蛋白,马上就可以熄火开吃啦!

十八、香菇甜椒西红柿面

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材料:

橄榄油2汤匙,黄甜椒1个,

去籽后切块,

香菇菇帽225克,切成0.5厘米细条,

瘦火腿肉115克,切碎,大蒜2瓣,切末,

整粒西红柿1罐,沥干后切碎,

干罗勒1/2茶匙,压碎,盐1/4茶匙,

黑胡椒粉1/4茶匙,细扁面340克,

磨碎的帕尔马奶酪适量

做法:

1.大锅内下油,中大火加热。放入甜椒、香菇、火腿和蒜末,煸炒6至8分钟,至香菇变软。加入西红柿和罗勒,煮10分钟,至汤汁变稠。拌入盐和胡椒调味。

2.取一大锅,放水和少许盐,煮沸,按包装说明煮熟细扁面。沥干后拌入酱汁,与帕尔马奶酪粉一起上桌。

十九、冬菇蒸鸡

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材料:

鸡肉500g,冬菇10朵,姜10g,

小葱1棵,杞子10g,白酒20ml,

生油30ml,白胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,花生油20ml

做法:

1、洗干净所有材料,鸡肉砍小块,香菇泡发切条,姜切丝,小葱切葱花。

2、把白酒,生抽,胡椒粉,盐和花生油加入鸡肉里,用手抓匀。

3、加入香菇拌匀,平铺在蒸盘上。

4、在鸡肉表面均匀撒上姜丝,葱白和杞子。

5、入蒸锅大火隔水蒸20分钟,上锅前撒上葱花。

二十、肉馅蒸丝瓜

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材料:

嫩丝瓜300g,粉丝80g,虾皮20g,

猪肉馅50g,青红椒各半个,香葱1根,

盐1茶匙,生抽1汤匙,

香油1茶匙,蚝油,白砂糖各1茶匙

做法:

1、将丝瓜刮去外皮,冼净,切成5cm长的段;青红椒切小粒,香葱切小段。

2、将虾皮加入到猪肉馅中,调入盐拌匀备用。另取一小碗,倒入生抽、蚝油、白砂糖调成汁备用。

3、将粉丝放入水中煮熟,捞出沥去水分,放入盘中铺平。

4、用小勺在切好的丝瓜的一端掏出一个2—3cm深的小洞,把调好的馅塞到小洞里。摆在铺好的粉丝上面。淋上调味汁,上锅蒸10分钟。

5、出锅后撒上青红椒粒、香葱碎,最后淋上香油,会更持久留香。

二十一、南乳花腩

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材料:

五花肉1条,酱油30ml,料酒20ml,

盐半茶匙,冰糖5g,南乳2块

做法:

1、将洗净的五花肉切块,放入平底锅中,无需加油煎到双面金黄后,把油脂倒掉。

2、放入所有调料,加100ML热水大火煮沸后调到小火,盖上锅盖慢火煮30-40分钟

趁热上碟。

二十二、蒜蓉粉丝蒸扇贝

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材料:

粉丝,扇贝,生抽,盐,糖,

蒸鱼豉油,蚝油,青红椒

做法:

1、拿一个圆圆的小勺子,深入扇贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝,就刷几个。准备好。

2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。

3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。

4、锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。

5、取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。

二十三、鲜香菇炒玉米粒

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材料:

新鲜玉米粒300克,新鲜豌豆50克,

新鲜香菇6个,菜油11/2汤匙,盐1/4茶匙

做法:

1.玉米,豌豆洗净,沥干水。新鲜香菇 洗净,5个蘑菇切成玉米大小的粒,1个蘑菇切薄片。

2.炒锅在大火上预热,放菜油,热至七成,放蘑菇,炒2分钟,加玉米,炒3分钟,至玉米外观有棕黄点开始形成,加盐炒匀。加豌豆,炒3分钟即好。

二十四、猪肚煲鸡

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材料:

猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粒10g

纯牛奶250ml,姜30g

枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml

淀粉10g,盐少许,鸡粉少许

做法:

1.猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净

2.最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了

3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟捞出,用刀切成条状

4.鸡肉洗干净后剁成小块,放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净

5.将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟

6.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

7.倒入一盒牛奶再开大火煮开

8.最后加盐、鸡粉调味即可关火

二十五、清补凉排骨汤

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材料:

排骨,淮山,杞子,玉竹,沙参,蜜枣

调料:姜1片,盐

做法:

1、备好几样材料,清洗干净(南方很多地方有整包的清补凉卖,就不用自己配那么麻烦)

2、排骨先飞水,就是在煲内放水和排骨,滚后将排骨捞起;

3、将排骨连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内,加开水一起煲;

4、汤滚后调小火煲一小时以上;

5、煲好后加适量盐调味。

二十六、白灼虾

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材料:

鲜虾适量、姜一块、葱一段。

做法:

1、准备食材。鲜虾适量、姜一块、葱一段。

2、虾清洗干净,去掉虾线和虾须。

3、准备蘸料。姜切末,放入一个碗中,然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。(姜可以起到增香祛寒的作用,所以不要省掉。没有蒸鱼豉油,就用生抽代替)

4、锅中倒入适量清水,然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。

5、大火将水烧沸腾后,再煮2分钟。

6、将虾放入锅中,再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。

7、将虾捞出放入清水中,然后要换一两次水。

8、将虾和蘸料装盘即可食用。(最后可以将蘸料中的姜末过滤掉,吃着口感更好)

二十七、豆苗蘑菇汤

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材料:

豆苗,口蘑,金针菇

做法:

1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑。

2、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。

3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

要点:

1、放进豆苗后不要再盖盖子。

2、若是有现成的鸡汤,可以加一些

二十八、花甲苦瓜汤

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材料:

花甲350g、苦瓜250g

佐料:

蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、

少许鸡精、少许辣椒

做法:

1、苦瓜切条,花甲洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒,开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。

2、差不多时,熄火再加上鸡精跟少许的盐。

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